Por: Rebeca Acuña

Matcha 抹茶 significa té en polvo, y, aunque se cree que es exclusivo de Japón, el Matcha surgió en China.

El Mo Cha, como dice Caro Levy, es el papá del Matcha. Durante la dinastía Tang se empezó a pulverizar el té, ya que de esta forma se podía conservar en mejores condiciones que en hebra suelta. Durante esta misma dinastía, llegaron emisarios budistas de Japón y Corea a China, y el té se empezó a utilizar para reunir a la gente; Incluso, se le empezaron a dedicar poemas y libros.

Durante esta dinastía se llevan a Japón y Corea esta técnica; y por lo menos en Japón, no dejaron de perfeccionarla hasta hoy en día

Durante la dinastía Song, habían competencias de espumado y cata de Mo Cha (Dou Cha). Durante esta dinastía también surge el antecedente de la ceremonia de té japonesa Cha No Yu, llamada Dian Cha.

Cuando los mongoles invaden China, en la dinastía Ming, se deja de producir Mo Cha (y té en general) casi por completo; pero una vez que los chinos logran expulsarlos, se decide no retomar este estilo de procesado y consumo de té.

Hoy en día, hay campos de té en la provincia de Sichuan en China, que están tratando de recuperar la tradición del Mo Cha de la dinastía Song.